Управляющий рестораном быстрого питания

Мы запускаем новый проект в сфере быстрого питания и ищем сильного управляющего, который подключится к проекту на этапе открытия первой точки и возьмет на себя ее операционное управление.

Нам нужен не просто администратор, который будет контролировать смены. Мы ищем человека, способного выстроить работу ресторана как систему, отвечать за результат и вместе с собственниками развивать проект дальше.

На старте вы будете непосредственно участвовать в запуске первой точки, а после открытия — отвечать за ее стабильную и эффективную работу.

В дальнейшем проект планируется масштабировать, поэтому для сильного управляющего есть реальная перспектива профессионального и карьерного роста.

ЧЕМ ПРЕДСТОИТ ЗАНИМАТЬСЯ:

• участвовать в подготовке и запуске ресторана;
• организовать ежедневную операционную работу точки;
• управлять командой ресторана: ставить задачи, контролировать результат, развивать сотрудников и поддерживать дисциплину;
• обеспечивать выполнение стандартов сервиса, качества и операционной работы;
• контролировать продажи, выручку, средний чек и другие ключевые показатели;
• работать с food cost, ФОТ, списаниями, остатками и операционными расходами;
• контролировать инвентаризации и анализировать отклонения;
• совместно с HR участвовать в формировании и развитии команды;
• взаимодействовать с производством, маркетингом и финансами;
• анализировать показатели ресторана, находить причины отклонений и принимать решения;
• выстраивать процессы и стандарты, которые в дальнейшем можно будет масштабировать на новые точки;
• предоставлять собственникам понятную управленческую отчетность по результатам работы ресторана.

КАКОГО ЧЕЛОВЕКА МЫ ХОТИМ ВИДЕТЬ В КОМАНДЕ?

Самостоятельного и ответственного.

Человека, который при возникновении проблемы не ограничивается сообщением о ней руководителю, а приходит с пониманием причины и вариантами решения.

Нам важен руководитель, который умеет одновременно работать с людьми, процессами и цифрами, способен наводить порядок и превращать ежедневную операционную работу в понятную систему.

Будет здорово, если у вас есть:

• опыт управления рестораном, кафе, fast food, fast casual или другим проектом общественного питания;
• понимание экономики ресторанного бизнеса;
• опыт управления командой и организации работы смен;
• понимание food cost, labor cost, ФОТ, списаний и инвентаризаций;
• умение работать с цифрами и принимать решения на основании показателей;
• способность самостоятельно находить и решать операционные проблемы;
• опыт внедрения стандартов и контроля их выполнения;
• готовность активно включаться в операционную работу, особенно на этапе запуска.

Опыт работы в сетевых ресторанных проектах и участие в открытии новых точек будут большим преимуществом.

• возможность присоединиться к новому проекту на самом старте;
• непосредственное взаимодействие с собственниками бизнеса;
• возможность влиять на процессы и участвовать в создании операционной системы ресторана;
• высокий уровень самостоятельности и ответственности;
• возможность вместе с командой запустить первую точку и участвовать в дальнейшем масштабировании проекта;
• реальную карьерную перспективу: управляющий первой точкой → управление несколькими точками → операционный директор проекта.

Если вам интересно не просто поддерживать уже существующую систему, а участвовать в создании нового ресторанного проекта с нуля и видеть результат своей работы, будем рады познакомиться.