Бренд-шеф / Операционный шеф сети fast food

Основные обязанности

• Контроль работы кухонь всех филиалов сети
• Обеспечение быстрой и стабильной отдачи заказов, особенно в часы пик
• Контроль качества, вкуса, порций и соблюдения технологических карт
• Контроль поваров на сменах, расстановки персонала и соблюдения дисциплины
• Оптимизация процессов приготовления для увеличения скорости обслуживания
• Контроль готовности кухонь к открытию, пиковым нагрузкам и пересменкам
• Обучение и аттестация поваров по единым стандартам сети
• Регулярные проверки филиалов, выявление проблем и внедрение решений
• Контроль соблюдения санитарных норм, сроков хранения и товарного соседства
• Снижение списаний и обеспечение эффективного использования продуктов

• Опыт работы шеф-поваром, операционным шефом или бренд-шефом в сетевом фастфуде, QSR или заведениях с высокой проходимостью
• Опыт управления несколькими кухнями или большими командами поваров
• Понимание принципов быстрого приготовления и поточной отдачи заказов
• Умение выстраивать процессы, контролировать стандарты и работать с показателями эффективности
• Сильные управленческие навыки, дисциплина и ориентация на результат

• График работы: 6/1
• Разъездной формат работы по филиалам сети
• Дорожные расходы за счёт компании
• Стабильную заработную плату, обсуждаемую индивидуально
• Возможность управлять кухонными процессами всей сети и внедрять собственные решения
• Работу в крупной развивающейся компании