Технолог по хлебу и кулинарии

Обязанности:

• разработка и запуск продукции: разработка новых рецептур,технологических карт и актов проработок для линейки пекарни и кулинарии/полуфабрикатов (выпечка,хлебобулочные изделия,пироги,готовая кулинария,тестовые полуфабрикаты)
• ​Контроль качества и стандартов: Осуществление непрерывного контроля качества входного сырья, соблюдения технологического процесса и качества готовой продукции.
  - Контроль и минимизация процента отходов, потерь и упека/ужарки; расчет и оптимизация себестоимости продукции.
  ​Организация работы цеха: Контроль соблюдения персоналом санитарно-гигиенических норм, правил СанПиН, ХАССП (HACCP) и техники безопасности на производстве.
  -Проведение инструктажей и обучение пекарей и поваров кулинарии работе по технологическим картам, соблюдению стандартов выкладки и формовки.
  -Участие в подборе, настройке и эффективной эксплуатации технологического оборудования пекарского и кулинарного цехов.

• ​Опыт работы: От 3 лет на позиции технолога / шеф-технолога в сфере пекарного производства, кулинарии, крупных пищевых производств или сетей HoReCa.
  ​Образование: Высшее или среднее специальное профильное образование (технология продуктов питания / технология хлебобулочных и кондитерских изделий).
  ​Профессиональные знания:
  ​Отличное знание технологии производства хлебобулочных, мучных изделий и готовой кулинарной продукции.
  ​Знание требований СанПиН, стандартов ХАССП, правил маркировки и хранения сырья/готовой продукции.
  ​Опыт составления и утверждения технологической документации (ТК, ТТК, калькуляции).
• Высокий уровень ответственности, лидерские качества, системность в работе, ориентированность на результат и качество продукта.

• ​ Достойный и конкурентный уровень заработной платы (обсуждается индивидуально по результатам собеседования).
  Работа на современном производстве, обеспечение всеми необходимыми ресурсами для работы.
• Перспективы: Возможность профессионального развития, реализации собственных кулинарных и технологических идей;
• Работа на современном производстве, обеспечение всеми необходимыми ресурсами для работы.