Шеф кондитер / технолог

Кондитер-технолог

Ищем сильного технолога, который умеет выстраивать стабильное производство, держать качество на высоком уровне и отвечать за результат. Нам нужен не просто кондитер, а системный специалист, который контролирует рецептуры, себестоимость и процессы.

Обязанности:

Разработка и внедрение технологических карт

Контроль соблюдения рецептур и стандартов производства

Проработка и запуск новых десертов (от идеи до вывода в продажу)

Расчет себестоимости продукции и контроль маржинальности

Оптимизация технологических процессов

Контроль качества сырья и готовой продукции

Управление списаниями и минимизация потерь

Обучение и контроль работы кондитеров

Организация производственного процесса (планирование загрузки цеха)

Контроль санитарных норм и производственной дисциплины

Взаимодействие с закупками по выбору поставщиков

Участие в сезонных разработках и спецколлекциях

Требования:

Профильное образование (технолог общественного питания / кондитерского производства)

Опыт работы кондитером-технологом от 3 лет

Опыт разработки рецептур и техкарт

Умение рассчитывать себестоимость и работать с нормами закладки

Понимание производственной экономики

Знание санитарных требований и стандартов безопасности

Опыт управления командой

Внимательность к деталям и системный подход

Способность работать в условиях высокой нагрузки

Не подойдет кандидат, если:

работает «на глаз» без точных расчетов,

не умеет контролировать дисциплину на производстве,

не готов нести ответственность за качество партии.

Будет преимуществом:

Опыт запуска производства «с нуля»

Опыт работы с премиальным сегментом

Знание современных трендов в десертах

Опыт оптимизации себестоимости без потери качества

Условия:

Стабильная заработная плата (фикс + KPI)

Возможность влиять на ассортимент и развитие бренда

Современное оборудование

Перспектива роста до руководителя производства

Работа в команде, ориентированной на качество