Шеф-повар

Шеф-повар в представительстве международного отеля в КР

Заработная плата: от 200 000 сом на руки
График работы: 5/2 (понедельник–пятница)
Рабочее время: с 09:00 до 18:00 ч.

Мы приглашаем в команду опытного шеф-повара, способного выстроить эффективную работу кухни, обеспечить высокий уровень качества блюд и организовать работу коллектива в соответствии с современными стандартами индустрии гостеприимства.

Обязанности
- Организация и управление всеми процессами работы кухни.
- Разработка сезонного и основного меню.
- Разработка технологических и калькуляционных карт.
- Контроль качества приготовления, оформления и подачи блюд.
- Обеспечение соблюдения санитарных норм, требований HACCP и пищевой безопасности.
- Организация работы кухни в формате a la carte, банкетного и фуршетного обслуживания.
- Планирование и проведение банкетов, корпоративных мероприятий и специальных мероприятий.
- Контроль закупок, товарных остатков, сроков хранения и минимизация списаний.
- Управление себестоимостью блюд и контроль food cost.
- Проведение инвентаризаций и анализ результатов.
- Подбор, обучение, адаптация и развитие персонала кухни.
- Постановка производственных процессов и контроль соблюдения стандартов.
- Взаимодействие с поставщиками и контроль качества поступающей продукции.
- Оптимизация производственных процессов и внедрение новых решений.

Требования
- Опыт работы шеф-поваром от 5 лет.
- Опыт управления кухней с высокой ежедневной загрузкой.
- Знание европейской кухни; опыт работы с паназиатской, восточной или авторской кухней будет преимуществом.
- Опыт организации a la carte, банкетного и кейтерингового обслуживания.
- Знание стандартов HACCP, санитарных требований и пищевой безопасности.
- Навыки разработки меню и технологических карт.
- Понимание принципов управления food cost, закупками и складскими остатками.
- Опыт управления коллективом от 15 человек.
- Лидерские качества, ответственность, организованность и внимание к деталям.
- Уверенное владение современными подходами к организации кухни.

Мы предлагаем:

• Заработную плату от 200 000 сом (обсуждается с успешным кандидатом).

• Официальное трудоустройство.

• График работы 5/2, с 09:00 до 18:00.

• Возможность реализовывать собственные идеи и участвовать в развитии кухни.

• Работу в стабильной компании с высокими требованиями к качеству сервиса.

• Профессиональное развитие и поддержку команды.