Шеф повар

Мы ищем опытного шеф-повара, который станет руководителем кухни. Кухня полностью сформирована и работает, поэтому наша цель — найти сильного управленца, способного улучшать показатели, развивать меню, контролировать себестоимость и выстраивать эффективную работу команды. Если вы умеете сочетать вкусную кухню с грамотным управлением финансами и процессами — будем рады познакомиться.

Обязанности

• Полное управление работой кухни и кухонной команды.
• Контроль качества блюд, соблюдения технологий приготовления и стандартов подачи.
• Разработка и внедрение сезонных предложений, специальных меню и новых блюд.
• Анализ продаж и оптимизация меню.
• Работа с поставщиками: поиск лучших условий, проведение переговоров, контроль закупочных цен и качества продукции.
• Контроль закупок, товарных остатков и минимизация списаний.
• Расчет и контроль Food Cost, Labor Cost и ФОТ кухни.
• Оптимизация производственных процессов для повышения эффективности кухни.
• Обучение, адаптация и развитие поваров.
• Контроль соблюдения санитарных норм (ХАССП), техники безопасности и производственной дисциплины.
• Проведение инвентаризаций и анализ результатов.

Требования

• Опыт работы шеф-поваром от 3 лет.
• Опыт управления командой кухни.
• Знание европейской и турецкой кухни будет преимуществом.
• Умение рассчитывать и контролировать Food Cost, Labor Cost и фонд оплаты труда.
• Опыт работы с технологическими картами, калькуляциями и себестоимостью блюд.
• Навыки переговоров с поставщиками и управления закупками.
• Понимание современных гастрономических трендов и умение создавать востребованные блюда.
• Лидерские качества, организованность, ответственность и ориентация на результат.
• Опыт работы с Poster будет преимуществом.

Условия

• Конкурентная заработная плата (обсуждается индивидуально по итогам собеседования).
• Выплаты без задержек: аванс и основная заработная плата.
• Работа в современном турецко-европейском заведении Kovёr.
• Полностью укомплектованная и настроенная кухня без необходимости запускать ее с нуля.
• Возможность реализовывать собственные идеи и авторские блюда.
• Свобода в разработке сезонных и специальных предложений.
• Поддержка собственников и управляющей команды в реализации изменений.
• Бесплатное питание.
• Возможность профессионального и карьерного роста.